鶏胸肉のピクルスソース

milkちゃんのブログに久し振りに「鶏ハム」を作ったって書いてありました。

そう言えば、カラッチも久しく作ってないなぁ～と・・・

ところが・・・

今まで作っていた方法で「鶏ハム」を作ろうかと思ったけど～

ソースにピクルスを使ってみたいと思ったので、

ネットで「鶏胸肉」「ピクルス」で検索したところ、

なんと・・・

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の2010年5月7日（金）放送分で

鶏肉を熱湯に入れたら火を止め、

すぐに蓋をして15分置く。

15分経ったら、液体ごと急激に冷ます。

と、意外な簡単な方法で「鶏ハム」が出来ることを知りました。

作ってみると、以外やいがい・・・

なかなか良い感じに簡単に「鶏ハム」が出来ました。

そうして、ピクルスとケイパー、マスタード、マヨネーズのドレッシングが

とっても良く合い、美味しかったで～す

それでは、レシピを転載させて頂きますね。

　上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピから

　　材料　（４人分）　　鶏胸肉　　　　　　　　　４００ｇ
　　　　　　　　　　　　　マスタード　　　　　　　 大さじ　１
　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　　　　　　　白ワインビネガー　　　大さじ　１
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　　　　 １/２　カップ
　　　　　　　　　　　　　ケイパー　　　　　　　　大さじ　１　　みじん切り
　　　　　　　　　　　　　ピクルス　　　　　　　　大さじ　１　　みじん切り
　　　　　　　　　　　　　パセリ　　　　　　　　 　大さじ　２　　みじん切り
　　　　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　 　小さじ　１/４ 細かいみじん切り
　　　　　　　　　　　　　塩　・　胡椒　　　　　　 適量

　　　　　　　　　　　　　ロメインレタス　　　　　一株

作り方

①　熱湯に１％弱の塩を加え、鶏胸肉を入れて火を止め、蓋をして１５分置く。　

　 15分経ったら液体ごと急激に完全に冷ます。

②　ボウルにマスタード、白ワイン酢、マヨネーズ、塩、コショウを合わせ、　　

　　油を少しずつ加えて泡立て器でしっかり混ぜ、ケイパー、ピクルス、パセリ、

　　ショウガのみじん切りを混ぜる。

③　鶏肉の水分をしっかり取り、皮を取って３mm幅のそぎ切りにする。

④　レタスを一口大に切り、鶏肉と共に器に盛り、②のソースをかける

　※　カラッチは、オリーブオイルの量が少し多く感じたので、大２で作りました。

　　　またマスタード・マヨネーズ・ケイパー･ピクルスも倍の量（各大２）で作りました！

      そうして勿論、鶏を浸したスープは捨てるのは勿体無いので、

　　　春雨ととき卵の美味しいスープになりましたよ。